Atelier cuisine de jeudi 22 juin 2023

 

Salade de courgettes grillées, thym, citron

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6)

2. Laver, essuyez et taillez les courgettes à l’aide d’une mandoline.

3. Arrosez-les d’huile d’olive et enfournez-les pendant 6 à 8 minutes.

4. Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ½ jus de citron, et pressez l’ail.

5. Ajoutez quelques feuilles de thym et arrosez les courgettes grillées. Parsemez de zestes de citron avant de servir. 

Ingrédients pour 4

2 courgettes, Quelques 

brins de thym, 

• 1/2 jus de citron jaune, huile d'olive,1 gousse d'ail.

• Aubergines grillées à l’italienne

1. Faire chauffer la plancha (200 à 220°C° pour bien saisir).

2. Peler et couper l'oignon en lamelles.

3. Tailler le citron confit en quartiers.

4. Emincer le filet mignon en tranches fines.

5. Faire mariner l’émincé de porc avec les oignons et les citrons confits. Arroser d’huile d’olive, parsemer de coriandre fraîche ciselée et rehausser de piment d’Espelette. Bien mélanger. Laisser mariner pendant 30 min en mélangeant de temps en temps.

6. Laver, éplucher (si nécessaire) et tailler les pommes de terre en quartiers.

7. Tailler le fenouil en lanières très fines à l’aide d’une mandoline

8. Couper les artichauts en deux ou quatre dans la hauteur (selon le calibre).

9. Laver et couper les tomates en deux.

10. Huiler la plancha et faites cuire les pommes de terre pendant 8 à 10 minutes.

11. Faire cuire ensuite les artichauts pendant 5 à 7 min et ajouter le fenouil émincé.

12. Faire cuire pendant 6 à 8 min en les retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud, sur un coin de la plancha. Faire cuire le sauté porc mariné sur la plancha en remuant régulièrement pendant 5 à 6 min.

13. Ajouter les tomates et prolonger la cuisson de 4 à 5 min

14. Dresser les légumes et la viande sur un plat de service puis parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.

15. 500 g de pommes de terre ,3   petits artichauts ,1 bulbe de fenouil 

16. 500 g de filet mignon de porc,2 oignons ,8 tomates ,Sel et poivre du moulin, 15 cl d’ huile d’olive,1 pincée de piment d’Espelette

17. • Brochettes de poivron, sauce au yaourt

      
      

18. 

19. Laver les poivrons, les couper en deux, les épépiner puis les couper en petits carrés de même taille.

20. Eplucher et couper l’oignon de même.

21. Hacher les gousses d’ail et les filets d’anchois. Dans un bol, les mélanger avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive puis enrober les légumes du mélange. Monter de petites brochettes en alternant les couleurs de poivrons et l’oignon rouge.

22. Faire chauffer un gril ou une plancha et faire griller les brochettes 3 min de chaque côté.

23. Hacher l’oignon frais et les feuilles de menthe. Dans un bol, les  mélanger avec le yaourt, le paprika, le sel et le poivre.

24. Accompagner les brochettes de poivron de cette sauce, pour faire trempette !

25. 1 poivron ,rouge, jaune, vert,200g de tomates cerise rouges et jaunes, 2 c à s d’ huile d’olive,2 gousses d’ ails, 2 filets d’ anchois,1 c à s de vinaigre balsamique.

26. pour la sauce, 250 g de yaourt, 4 branches de menthe, oignons,1/2 c à c de paprika,