Tarte poire amande chocolat

Difficulté

     

Coût

     

Préparation

35 min

Repos

0 min

Cuisson

40 min

Personnes

8

Ingrédients

La pâte:

• 200 g de farine T110
• 30 g de poudre d’amandes blanches
• 1 pincée de sel, 70 g de beurre mou
• 1 œuf, 5 cl de jus de pomme

La garniture:

• 2 poires de saison bien mûres
• 20 cl de crème de coco
• 100 g de compote de poire sans sucres ajoutés
• 85 g de poudre d’amandes blanches
• 1 c. à café d’arôme d’amande amère intense
• 2 c. à soupe de rhum
• 50 g de pépites de chocolat à 70%

Décoration:

• 2 sachets de sucre vanillé (15 g)
• 1 poignée d’amandes effilées

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• La pâte: mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sel. 
• Faites un puits, ajoutez le beurre mou, l’oeuf et le jus de pomme.
•  Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Fleurez le plan de travail (saupoudrez dessus un peu de farine),
• étalez la pâte pour obtenir un disque de 26 à 27cm de diamètre.
•  Garnissez un moule. Réservez.
• La garniture: Mélangez dans un saladier la crème de coco 
• avec la compote 
• de poire, la poudre d’amandes, l’arôme d’amande et le rhum. 
• Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez, versez le mélange
•  sur le fond
•  de tarte.
• Pelez les poires, coupez-les en tranches et disposez-les
•  en rosace
•  bien serrée sur la crème. Saupoudrez de sucre vanillé, 
• parsemez d’amandes
•  effilées, 
• enfournez 40 min.
• Laissez refroidir avant de déguster.