Podcast Secrets d’ateliers: Hélène, une gantière aux doigts d’or

Douceur des peaux délicates, coutures minutieuses... Hélène nous parle de son métier de gantière de la Maison Fabre, à Millau, dans l’Aveyron. Son parcours piquera votre curiosité.

"Le virus de la couture" a croisé Hélène, 58 ans, au début de sa vie. Formée à Millau, dans la Maison Fabre, elle y est revenue après toute une carrière. La gantière aux doigts d’or nous explique son amour du travail des cuirs nobles et doux. Fière de son métier, elle nous fait entrer dans une maison qui perpétue, de génération en génération, la tradition de la belle ganterie. Bienvenue dans la capitale mondiale du gant, au cœur de l’Aveyron. Préparez vous à découvrir ses secrets d’ateliers et d’étonnantes paires de gants. 

Secrets d’ateliers - Les Trésors du savoir-faire à la française, une série de podcasts réalisés par Catherine Escrive, journaliste au Pèlerin..

Salade aux fleurs de courgette farcies

Julie Chaix, la jeune cheffe du restaurant "La Benvengudo"* aux Baux-de-Provence partage son art de marier les fleurs aux parfums de sa région.

• Difficulté: Facile
• Nombre de personnes: 8
• Prix: Pas cher
• Temps de préparation: 25 min
• Temps de cuisson: 10 min

• Les ingrédients

  L’écrasé de courgettes:

  • 1 oignon blanc
  • 250 g de courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brin de romarin
  • 5 ml d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

  La farce (des fleurs):

  • 100 g d’écrasé de courgettes
  • 60 g de parmesan
  • 10 g de romarin haché
  • 15 ml d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 2 g de piment
  • 8 fleurs de courgettes à farcir 
  • 10 cl de bouillon de légumes

  Le pistou aux amandes:

• 250 g de roquette 
• 25 g d’amandes torréfiées 
• 10 g de parmesan
• 1 branche de romarin
• 5 g d’ail
• 50 ml d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

La salade de courgettes:

• 1 belle courgette
• Le zeste et le jus d’un citron jaune bio
• 5 ml d’huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre
• 6 à 7 fleurs de romarin
• 24 fleurs de pensée

La préparation 

1. L’écrasé de courgette: émincez l’oignon, puis les courgettes. Faites suer l’oignon avec l’ail écrasé. Ajoutez les courgettes, assaisonnez. Faites cuire à couvert quelques minutes. Mixez légèrement pour garder une texture un peu épaisse. 

2. La farce: mélangez tous les ingrédients. Farcissez les fleurs de courgette, disposez dans un plat, ajoutez un peu de bouillon puis enfournez 5-6 min à 180°C  (th. 6). Réservez.

3. Le pistou: mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture lisse. Réservez. 

4. La salade: taillez à la mandoline de fines tranches de courgettes, assaisonnez. 

5. dressage: dans une assiette disposez les fleurs de courgette farcies, la salade, le pistou et les fleurs.

 

Crumble pomme-rhubarbe

 Un crumble est toujours une bonne idée! Et quand les pommes invitent la rhubarbe, c'est un régal.

• Difficulté: Facile
• Nombre de personnes: 6
• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 01h15

• Les ingrédients 

  • 250 g de rhubarbe rose
  • 4 pommes à cuire
  • 300 g de sucre pour la pâte
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 200 g de cassonade
  • 200 g de poudre d’amande
  • 50 g d’amandes entières
  • 200 g de farine semi-complète
  • 1/2 sachet de levure chimique

  La préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  2. Pelez et coupez la rhubarbe en quatre dans la longueur, puis émincez-la. Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Disposez les morceaux de pommes et de rhubarbe dans un plat à gratin, saupoudrez-les de sucre et mélangez. Enfournez 30 min, puis laissez refroidir.
  3. Pendant ce temps, préparez la pâte: travaillez le beurre en parcelles avec la cassonade. incorporez la poudre d’amande, les amandes grossièrement concassées, puis la farine et la levure.
  4. Formez des boules de pâte et rangez-les sur les fruits refroidis. Enfournez 45 min jusqu’à ce que la pâte soit bien croustillante.
  5. Dégustez tiède ou à température

  Le conseil +: Pour une pâte à crumble végétale, remplacez le beurre par une margarine sans huile de palme.

Randonnées: 5 applications pour en profiter

 Choix de l'itinéraire, météo, flore... Les applications indispensables pour vous accompagner lors de votre balade.

Notre sélection d’applications gratuites à télécharger avant de partir. Pensez à charger votre téléphone ou à emporter une batterie de secours.

• Sitytrail pour identifier toutes les randonnées près de vous

Cette application collaborative est spécialement adaptée à la randonnée, en montagne, à la campagne ou en ville. Chaque utilisateur peut ajouter son parcours. Les randonnées sont ensuite notées de 1 à 5 étoiles par les autres marcheurs. Vous pouvez trier les propositions par proximité, activité, longueur ou notation. 

Gratuit

•Consultez la météo avec Windy

Cette application très complète vous aidera à choisir le bon moment pour partir marcher. Elle indique les conditions météo avec précision en se basant sur 5 modèles de prévisions européens. Elle vous donnera également des informations utiles pour la pratique d’activités extérieures.

Gratuit

• Viewranger GPS pour avoir toutes les cartes en main

Si vous ne pouvez pas vous passer de cartes pour randonner, cette application facile à utiliser vous en propose de nombreuses gratuitement. Pour les cartes IGN, il faudra s’abonner à la version payante (19,99€ /an).

Gratuit

• Plan net pour observer la nature

C'est quoi cette fleur au bord du chemin ou cet arbre incroyable? Avec cette application vous aurez la réponse rapidement en les prenant en photo avec votre téléphone. Plan net reconnaît pour l’instant plus de 20 000 espèces. Très ludique! 

Gratuit

• Relive pour visualiser votre parcours

Lancez l'application au début de votre randonnée. A la fin du parcours, vous pouvez créer une vidéo de votre trajet et obtenir votre parcours dans son environnement en 3D. Un excellent souvenir que vous pouvez agrémenter de vos photos et partager avec vos amis.

Gratuit

Aubergines à la milanaise

Un plat rempli de soleil, rapide à préparer.

Les ingrédients (pour 4 personnes) 

Primeur:  

• 2 aubergines
• 2 poivrons rouges
• 2 tomates
• 400 g de tomates cerises
• Thym

Epicérie

• 40 g de maïzena
• 100 ml de lait d’amande
• 150 g de chapelure
• Sel
• Poivre

La préparation (10 min)

• Préchauffer le four a 200 °C.
• Nettoyer les aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur. Parsemer les tranches de sel et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, nettoyer les poivrons et les couper en quartiers. Nettoyer les tomates et les tomates cerises puis les couper en deux.
• Dans un grand bol, mélanger les poivrons, toutes les tomates, 4 cuillères a soupe d’huile d’olive et les feuilles de quelques branches de thym. 
• Etaler les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Verser la maïzena, le lait d’amande et la chapelure dans 3 assiettes creuses. Tremper chaque tranche d’aubergine dans la maizena, le lait d’amande et enfin la chapelure, puis disposer les tranches sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Verser un filet d’huile d’olive dessus.
• Enfourner le mélange de poivrons et tomates ainsi que les tranches d’aubergines pour 20 minutes. Retourner les tranches d’aubergines a mi-cuisson.
• Servir dans des assiettes, saler, poivrer.

 

Balades en France: 4 jardins où la rose est reine

 Fleur préférée des Français, la rose déploie sa robe et son parfum dans de superbes jardins. Allons voir le jardin personnel du rosiériste André Ève à Pithiviers en passant par Valloires, L'Haÿ-les-Roses ou Granville. Voici quatre promenades semées de roses.

Grimpants, remontants, en buissons, couvre-sol, anciens ou de création récente, les rosiers embaument notre été. De Pierre de Ronsard à Paul Verlaine, les poètes ont honoré ces fleurs délicates, les stars ont une rose à leur nom et nombre de parcs et jardins leur accordent une place de choix. Visite de jardins d'exceptions où la rose est la reine des fleurs. 

1) Le paradis vert d'André Ève à Pithiviers (Loiret): un jardin en liberté

Notre coup de cœur absolu. À Pithiviers (Centre-Val de Loire), sur la Route des roses du Loiret se cache un coin de paradis. Derrière la discrète façade d'une maison aux volets verts, rien ne laisse présager le choc de la découverte: le jardin personnel du rosiériste André Ève (1931-2015). Au bout d'une venelle, voici 1500 m² de courbes engazonnées multicolores, couvertes de vivaces et de roses mêlées! Ce jardin romantique très naturel ressemble à un paradis de senteurs où règnent les roses, de toutes formes et tous parfums, soit environ 150 variétés. Créé pour le plaisir exclusif et personnel d'André Ève à la fin des années 70, ce jardin de ville, clos de murs, travaillé quotidiennement 4 à 5 heures par son créateur-jardinier avait acquis au fil du temps une belle réputation dans les environs. Les produits de synthèse en étaient bannis. Aucun visiteur n'y n'entrait. L'homme un peu sauvage devenait pourtant intarissable lorsqu'il parlait greffons, envoyant boutures et plants aux amateurs... Sa passion dévorante l'a finalement amené à reprendre une activité professionnelle, puis à ouvrir (enfin) à la visite son havre de verdure en 2006.  Aujourd'hui entretenu par les bénévoles de l’Association des Amis d’André Eve, ce jardin en liberté, tout en courbes et en ondulations, bordé de troncs de bouleaux, se métamorphose à chaque pas. Ici, entre euphorbes et hostas, un rosier liane couleur rose-thé dont le nom s'est perdu, là des rosiers anciens roses et rouges alternent, enlaçant un cornus. Plus loin, derrière des massifs fleuris, les pergolas croulent sous les rosiers lianes mêlés aux clématites... Le jardinier de Pithiviers fut l'un des premiers à avoir la conviction qu'il était possible de faire cohabiter rosiers et plantes vivaces, une idée novatrice au début des années 80. Un jardin extraordinaire.

Y aller: 28 Fbg d'Orléans à Pithiviers; ouvert les vendredi, samedi, dimanche de 10h à 12h et de 14h à 18h; visites libres; du 13 mai jusqu’au 18 juillet 2021, puis du 10 au 26 septembre 2021; tarif: 5€, gratuit pour les moins de 12 ans. Réservation en ligne.

2) Les Jardins de Valloires, quand les roses s'acoquinent avec les légumes

Une vaste roseraie en carrés borde l’abbaye de Valloires, les rosiers grimpants s'installent jusque sur ses murets. Au sein des 8 hectares d'îlots thématiques imaginés en 1987 par le paysagiste Gilles Clément, les roses occupent une place centrale. André Eve, - toujours lui!- a créé pour les jardins de cette ancienne abbaye cistercienne, sise en baie de Somme (Hauts-de-France), le rosier buisson "Jardins de Valloires", baptisé en 1992 par Catherine Deneuve, grande amatrice de jardinage. La particularité unique de ce lieu tient au mélange des rosiers avec des vivaces, mais surtout avec des carrés de légumes, hommage à une tradition des jardins d'abbaye. Encadrée par quelques cubes de buis, cette union heureuse met en valeur quelques 200 variétés locales de rosiers, anciennes ou rares. 

Jardins de Valloires  à Argoules; tél : 03 22 23 53 55, se visite toute l'année, de 10h à 19h; tarifs: adulte: 9,50€, enfant de plus de 6 ans: 5,5€

3) La Roseraie du Val-de-Marne: le paradis des roses

Depuis sa création, la roseraie de L'Haÿ-les-Roses (Île-de-France) accueille plus de 3000 variétés de roses! Née de la passion d’un riche particulier à la fin du XIX siècle, la roseraie du Val-de-Marne est la plus ancienne de France! Son créateur Jules Gravereaux commence sa collection en 1894 puis fait appel au tournant de 1899 à un paysagiste en vogue pour mettre en scène ses 1600 variétés de roses, les étoffant au fil de ses trouvailles: l’idée d’un jardin exclusivement dédié aux roses est née. En 1937, la propriété passe aux mains du département de la Seine puis du Val-de-Marne en 1968. Aujourd’hui, cette roseraie représente la plus importante collection de roses anciennes : rosiers botaniques, rugueux, à feuilles de pimprenelle, galliques, roses de la Malmaison (dont la fameuse "Cuisse de Nymphe émue", au parfum puissant!), mais aussi pieds originaires d’Extrême-Orient, roses horticoles ou roses modernes (créées par des obtenteurs comme André Eve, Michel Adam, George Delbard ou les Meilland)... …Une fête pour tous les sens et de quoi trouver des idées pour aménager ensuite votre coin de verdure.

Y aller: Roseraie du Val-de-Marne, rue Albert Watel à L'Haÿ-les-Roses; tarif: Plein tarif : 4€, demi-tarif : 2€, gratuit pour les moins de 5 ans

4) À Granville, un jardin et une expo enivrante!

La rose, fleur préférée du couturier Christian Dior trône en majesté dans les jardins et dans l’exposition Dior en roses, à Granville (Normandie) dans l’ancienne maison familiale du créateur. C’est ici même, dans les jardins de la villa des Rhumbs - devenue propriété de Granville en 1938 - que sa passion pour la fleur et la couleur rose éclot et s'épanouit. Enfant, il observe sa mère Madeleine y cultiver des rosiers et se pique de passion pour cette fleur. Ses créations s'en font l'écho: en 1955, il imagine un ensemble Antibes parsemé de rosiers, puis pour la collection printemps-été de 1956, le couturier orne sa robe de cocktail Plaza en soie sauvage rose d'une rose posée sur la poitrine... Après guerre, il rejoint sa sœur Catherine, installée près de Grasse où elle exploite les roses pour la gamme de parfum lancée par son frère. La rose sera ensuite au cœur du travail des successeurs de Christian Dior, un fil rouge exposé tout au long de la visite de l'exposition. 

Dior en roses, jusqu’au 31 octobre; Musée et jardin Christian Dior, Villa Les Rhumbs, 1, rue d’Estouteville à Granville; Tél. : 02 33 61 48 21; Visite du musée inadaptée pour les personnes à mobilité réduite (escaliers)

Légende photo: Roseraie du jardin Christian Dior © Benoit Croisy, coll. ville de Granville

Où voir des roseraies près de chez vous?

La Société française des Roses propose une carte des roseraies intéressantes à visiter dans toutes les régions. Vous trouverez certainement la vôtre!

Gaz, papiers d'identité, pass sanitaire... Ce qui change en août 2021

Énergie, logement, épargne, carte d'identité, pass sanitaire... Tout ce qui change pour vous à partir du 1er août 2021.Au mois d'août, voici les nouveautés qui vont être mises en application. 

• Pass sanitaire obligatoire étendu début août aux restaurants, bars et terrasses

Après les lieux de culture et de loisirs, le pass sanitaire s'invite au restaurant, dans les cafés et en terrasses. Il devient également obligatoire pour prendre l'avion ou le train (TGV, Intercités). Ce précieux sésame sera exigé dès que le Conseil constitutionnel aura statué le 5 août sur la loi relative à la gestion de la crise sanitaire. Le porte-parole du gouvernement Gabriel Attal évoquait la date du 9 août à la sortie du conseil des ministres, mercredi 28 juillet.

• La nouvelle carte nationale d'identité sur tout le territoire

Une carte nationale d'identité au format de carte bancaire. La généralisation de cette nouvelle carte nationale d'identité valable dix ans (contre 15 ans auparavant) est effective sur tout le territoire à partir du 2 août 2021. Difficile à contrefaire, plus sécurisée, sa puce électronique contient des informations d'identification personnelle et, c'est la nouveauté, un cachet électronique visuel (CEV) qui permet une lecture automatique des données. Les anciennes cartes d'identité ne seront plus délivrées à partir du 2 août. 

• Électricité et gaz: augmentations à prévoir

Le gaz flambe de nouveau. Après une hausse de 10% en juillet, le régulateur de l'énergie annonce une hausse de 5,3% sur le tarif réglementé de vente du gaz naturel (Engie)

L’électricité n'est pas en reste: 0,48% d’augmentation sur votre facture d’électricité dès le premier jour du mois d’août. Cela correspond à la hausse du prix du tarif d’utilisation du réseau public d’électricité (Turpe) payé par votre fournisseur pour l’utilisation des réseaux publics d’électricité de RTE et Énedis. 

• L'encadrement des loyers à la relocation reconduit en zone tendue

Du 1er août 2021 au 31 juillet 2022, l'encadrement est reconduit dans les villes et agglomérations en zone tendue. Dans certaines villes ainsi que leur banlieue, le loyer d'un nouveau locataire ne peut dépasser celui de l’ancien. Pour savoir si le logement (vide ou meublé) est concerné, vous pouvez utiliser le simulateur de Service public 

• Stabilité pour votre épargne

Pas de coup de pouce en vue pour les épargnants. La rémunération du livret A, produit préféré des Français reste à son plancher de 0,50% tout comme celle du livret de développement durable et solidaire (LDDS). Quant au LEP, son taux d'intérêt est toujours fixé à 1%.

• Stationnement: les tarifs bondissent à Paris

Avis aux touristes qui comptent profiter de la quiétude du mois d'août à Paris! Dès le 1er août, la ville de Paris met le ticket de stationnement pour les voitures des non-résidents à 6€pour une heure en zone 1 au lieu de 4€ (du 1er au 11e arrondissement) et 4€ en zone 2 au lieu de 2,40€ (du 12e au 20e arrondissement). Les contraventions suivent elles aussi cette tendance inflationniste puisqu'il vous en coûtera 75€ en zone 1 et 50€ en zone 2. Pour rappel, le mois d'août n'est plus synonyme de gratuité de stationnement dans la capitale.