Reprise des ateliers le mercredi 9 septembre avec l'anglais.

vendredi 29 octobre 2021

Main verte: 3 façons de multiplier un rosier


 Trois techniques simples et ludiques pour reproduire à foison vos rosiers préférés. Le succès est au bout de vos doigts.

 1) Bouturez en pot

Sur un rosier sans maladie ni parasite, sélectionnez un rameau dont la fleur vient juste de se faner. Coupez-le en biseau à une longueur d’environ 10cm, juste sous une paire de feuilles. Vous pourrez aussi tirer dessus en l’arrachant avec un petit fragment d’écorce, ou talon. Coupez la fleur fanée et la paire de feuilles du bas. Ne gardez que deux folioles à celles du haut pour limiter la transpiration de la plante.

Imprégnez la base de poudre de bouturage dont les hormones stimuleront l’arrivée des racines. Enfoncez la bouture de 3cm dans un pot rempli de terreau humide. Couvrez le tout d’une cloche ou d’une bouteille plastique avant de l’installer à mi-ombre. Suivez l’arrosage et aérez au bout d’un mois. La bouture racinée sera mise en terre au printemps prochain.

 2) Repiquez les rejets

Les rosiers anciens, issus de bouture ou de division, ont la particularité d’émettre des rejets tout autour du pied. Ils ont exactement le même feuillage et portent des fleurs identiques. Rien à voir avec les gourmands qui naissent parfois au pied des rosiers greffés et qu’il faut couper sous peine de les voir prendre le dessus!

Attendez la fin de floraison ou, encore mieux, l’automne pour séparer le rejet du pied mère, en tranchant net avec une bêche affûtée. Replantez aussitôt en pleine terre. Arrosez régulièrement pour garder la terre fraîche et ainsi garantir une reprise rapide avant l’hiver.

• 3) Semez les graines

Si vous n’avez pas coupé toutes les fleurs fanées, vos rosiers porteront des cynorhodons, ou gratte-cul. Attendez que ces fruits mûrissent pour les récolter. Quand ils ont une belle coloration et une peau fripée, ouvrez-les en deux, retirez les graines que vous rincerez à travers un chinois. Laissez-les sécher sur du papier absorbant. Semez-les à l’extérieur dans une caisse en polystyrène remplie à parts égales de terreau et de sable.Posez les graines en surface et recouvrez-les de 3cm de sable. Au printemps, de jeunes plantules poindront. Repiquées à l’automne, elles donneront leurs premières fleurs d’ici à trois ans. Avec un peu de chance, vous aurez créé une nouvelle rose. 

• Est-ce réussi?

La chute des feuilles d’une jeune bouture signe un début d’enracinement. Le gonflement des bourgeons au printemps atteste que le rejet a bien repris. Des plantules aux mini-feuilles pointant en mai/juin prouvent que le semis a pris.

samedi 23 octobre 2021

Le financier aux framboises de Cyril Lignac


 Vous avez été nombreux à suivre Cyril Lignac durant le confinement avec son émission "Tous en Cuisine" sur M6: voici une délicieuse recette de saison à tester d’urgence !

  • Difficulté: Facile
  • Nombre de personnes: 4
  • Temps de préparation: 12 min
  • Temps de cuisson: 45 min

Les ingrédients 

  • 100 g de beurre doux + pour le moule
  • 60 g de farine + pour le moule
  • 125 g de framboises fraîches
  • 90 g de poudre d’amandes
  • 150 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel fin
  • 1/2 gousse de vanille
  • 4 blancs d’œufs

La préparation 

  1. Préchauffez le four à 185 °C (Th. 6). Beurrez et farinez un moule à manquer ou autre.
  2. Dans une poêle, déposez le beurre et faites-le fondre jusqu’à obtenir une couleur noisette (*cf conseil du chef).
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel fin.  Fendez la gousse de vanille en deux à l’aide d’un couteau d’office et grattez l’intérieur pour récupérer la pulpe, intégrez-la dans la pâte. Incorporez les blancs d’oeufs un à un à l’aide d’un fouet. Versez enfin le beurre noisette sans cesser de remuer.
  4. Versez la pâte dans le moule. Ajoutez les framboises à l’envers, enfournez 40 minutes.
  5. Au terme de la cuisson, attendez quelques minutes, puis faites le tour du moule à l’aide d’un couteau rond ou d’une petite spatule, démoulez le financier à l’endroit sur une assiette. Dégustez-le tiède ou froid

Conseil du chef: Pour confectionner le beurre noisette, faites d’abord chauffer une poêle. Posez des carrés de beurre dessus, faites-les tourner dans la poêle. Le beurre va alors mousser et crépiter. Quand il arrête de mousser, il devient doré. Il faut alors stopper tout de suite la cuisson et le déposer dans un ramequin blanc (ce qui permet de voir sa couleur blonde).

mardi 19 octobre 2021

Atelier de jeudi 21 octobre

 

Atelier décoration d' halloween et découpe de big shot.

Jeudi 21 octobre à 18h30.

vendredi 15 octobre 2021

Crème caramel à la vanille: la recette de Cyril Lignac

 Un dessert gourmand incontournable préparé par le chef Cyril Lignac

  • Nombre de personnes: 4
  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 01h15
  • Temps de réfrigération: 02h00

Les ingrédients

Pour le caramel:

  • 125 g + 125 g de sucre en poudre

Pour la crème:

  • 3 oeufs bio + 2 jaunes bio
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 cl de lait entier
  • 2 gousses de vanille

    La préparation 

    Étape 1: 

    • Versez la moitié du sucre prévu pour le caramel (125 g) dans une casserole à fond épais et faites-le fondre sur feu moyen en le remuant doucement avec une spatule.
    • Quand il est bien fondu, versez le reste du sucre. Vous obtenez un caramel clair. Éteignez le feu et laissez le caramel se cuire seul. Mettez la casserole dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson.

    Étape 2: 

    • Répartissez le caramel obtenu dans les ramequins où vous allez cuire les crèmes. Préchauffez votre four à 160°C. Préparez un plat à four avec une feuille de papier absorbant dans le fond.

    Étape 3: 

    • Fendez les gousses de vanille en deux et grattez-les à l’aide de la pointe d’un petit couteau. Réservez la pulpe.

    Étape 4: 

  • Cassez les oeufs entiers dans un saladier, ajoutez les jaunes. Fouettez-le tout sans faire mousser. Versez le sucre et mélangez sans faire mousser, ajoutez la pulpe des 2 gousses de vanille, versez le lait, mélangez.
  • Remplissez les ramequins où se trouve le caramel durci.
  • Étape 5: 

    • Déposez les ramequins dans le plat à four préparé, versez de l’eau bouillante autour des ramequins et enfournez pour 1 heure. Au terme de la cuisson, retirez-les du bain-marie. Et laissez-les refroidir pendant 2 heures.

    Étape 6: 

    • Au moment de servir, passez la lame de votre couteau sur le pourtour de vos crèmes et retournez sur une assiette, versez bien le caramel sur les crèmes.

    Conseil: vous pouvez aussi servir ces crèmes caramel directement dans les ramequins.

mercredi 13 octobre 2021

Atelier de jeudi 14 octobre

  Veilleuse d'Halloween à 20h30

Fournitures sur le précédent article ci dessous.

lundi 11 octobre 2021

Filet mignon à la sauge, carottes et courgettes vichy


 Une recette simple à réaliser, savoureuse et légère.

  • Difficulté: Facile
  • Nombre de personnes: 4
  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 40 min

Les ingrédients

  • 600 g de filet mignon
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 15 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl d’eau de Vichy
  • 4 feuilles de sauge
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 10 brins de persil plat
  • Sel, poivre

La préparation 

  1. Pelez et lavez les carottes, rincez les courgettes. Coupez-les en rondelles.
  2. Versez dans une petite casserole. Ajoutez du sel, très peu de poivre, 1 branche de thym, le beurre et l’eau de Vichy. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes: tout le liquide doit être absorbé. Réservez au chaud.
  3. Pelez l’oignon, coupez-le en quatre. Faites chauffer à feu moyen l’huile d’olive dans une petite cocotte. Ajoutez le filet mignon et les morceaux d’oignon.
  4. Faites dorer légèrement sur toutes les faces. Ajoutez la sauge, le laurier, 1 branche de thym, du sel et très peu de poivre. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 20 minutes.
  5. Si la viande vous paraît sèche, ajoutez quelques cuillerées d’eau en cours de cuisson.
  6. Rincez le persil, éliminez les tiges et hachez les feuilles. Retirez l’oignon et découpez la viande en fines tranches. Servez avec les légumes, décorés de persil.


Repas animé et déguisé