Dégustation de vin

 

YOGA

 À partir du mardi 15 juin et pendant tout l’été, séance de yoga Yin Yang, “Les gentils petits flows de Yogaloro”. 

Respiration, postures et relaxation. Apprendre à lâcher prise, découvrir le focus et travailler sa mobilité. 

Accessible à tous et accès gratuit, offert par l’association Plaisir De Créer.

Rendez-vous à l’étang de Chouzy le mardi à 18h30, emmenez vos tapis et vos gourdes pour l’hydratation. À bientôt sur les tapis 

Jardin: comment cultiver le lotus

 Symbole de pureté et d'intégrité, cette plante sacrée originaire d'Asie, facile à cultiver, éclot dès le mois de juin sur les bassins réchauffés. Des variétés naines peuvent même fleurir au balcon.

Semblable à une pomme d’arrosoir, le fruit du lotus est composé d’alvéoles à l’intérieur desquelles se trouvent des graines noires qui gardent leur pouvoir germinatif pendant plus d’un siècle! Pour les aider à germer, il faut scarifier avec du papier de verre le côté arrondi des graines. Ensuite, il ne reste plus qu’à les plonger dans un bocal d’eau tiède placé en pleine lumière.

Pour maintenir la température entre 25°C et 30°C, aidez-vous d’une résistance pour aquarium ou de la chaleur d’un radiateur en hiver. Veillez à changer l’eau dès qu’elle se trouble.

Au bout de huit à dix jours, les premières petites feuilles vont apparaître, puis des racines. Signe qu’il est temps de rempoter vos plantules.

Planté dans le bassin

Pour brûler l’étape du semis, procurez-vous un beau rhizome avant la fin du printemps. Manipulez-le avec précaution, car il est très cassant.

Dès réception, plantez-le dans un contenant plastique, sans trou de drainage, de 60 à 80cm de diamètre. Installez-le dans une terre argileuse à arroser jusqu’à obtenir une consistance boueuse, sans poches d’air.

Le rhizome traçant poussera dans 20 cm de substrat avec des cônes d’engrais à libération lente. Lesté avec de la pouzzolane ou du gravier, votre lotus démarrera dans le bassin à faible profondeur, là où l’eau est la plus chaude.

Une fois les feuilles sorties, vous pourrez immerger le pot sous 20 à 40 cm d’eau. En laissant toujours quelques feuilles respirer au-dessus. Pour bien fleurir l’été, le lotus réclame cinq bonnes heures d’ensoleillement par jour. Rustique, il survivra dans le bassin gelé en surface l’hiver.

La fraise, à déguster sans modération!

 La fraise est un "superfruit" aux multiples atouts pour la santé. Profitez-en toute la saison.

• Elle est peu calorique

Comptez seulement 49 kcal pour une demi-barquette, soit 125g. Elle ne contient que 6% de sucres, alors, préservez sa légèreté en l’accompagnant de fromage blanc vanillé plutôt que de chantilly!

• Elle est riche en fibres

Près de 4%, ce qui est supérieur à la moyenne des fruits. Un de ses atouts est d’allier cellulose, qui active le transit intestinal, et pectine, qui contribue à réduire le taux de "mauvais cholestérol" (ldl).

• Elle booste l’apport de vitamine C

Elle prend la relève des agrumes pour fournir des antioxydants également essentiels aux défenses immunitaires. Une demi-barquette représente 60% de l’apport conseillé. Elle est aussi riche en vitamine b9 qui joue un rôle clé dans le renouvellement des cellules.

• Elle a des vertus antidiabète

Grâce à ses fibres et ses acides organiques (qui lui confèrent sa saveur acidulée), elle a un faible index glycémique. Des travaux scientifiques menés chez des adultes en surpoids montrent que ses polyphénols (certains de ses pigments) améliorent l’efficacité de l’insuline (hormone qui régule la glycémie) et protègent ainsi du diabète de type 2.

• Elle aide en cas d’arthrose

Ses polyphénols ont aussi un effet anti-inflammatoire. Elle a été testée avec succès dans une étude menée sur des personnes souffrant d’arthrose du genou: consommée trois mois au quotidien sous forme mixée, elle a permis de réduire douleur et raideur articulaires.

Merveilleuse ratatouille au four

Avec cette recette simple de ratatouille cuite au four, vous obtiendrez un mélange de légumes délicieusement rôtis voire confits.

 

Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes) 

- 3 oignons rouges

- 3 tomates Cœur-de-bœuf rouges et 1 petit poivron rouge

- 3 tomates Cœur-de-bœuf orange et 1 petit poivron orange

- 1 courgette jaune et un poivron jaune 

- 2 aubergines 

- 2 petites courgettes vertes 

- 1 poivron vert

 -8 gousses d'ail 

- 2 c. à s. d'herbes de Provence (ou d'origan) 

- un filet d'huile d'olive 

- 2 bonnes pincée de sel 

- poivre du moulin 

- 2 c. à s. rase de sucre de canne 

- 70 g de concentré de tomate délayé avec 100 ml d’eau

La préparation (45 min)

1. Préchauffez le four à 200 °C.  

Lavez tous les légumes et détaillez-les harmonieusement en petits cubes. 

2. Disposez-les joliment dans un grand plat à gratin, en formant un dégradé arc-en-ciel. 

3. Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Répartissez sur les légumes. Saupoudrez d’herbes de Provence, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire pendant 20 minutes, puis abaissez la température à 160 °C.

4. Au bout de 40 minutes de cuisson, les légumes sont cuits mais pas encore confits. Saupoudrez-les de sucre de canne et nappez-les avec le concentré de tomate. Poursuivez la cuisson à 160 °C pendant 30 minutes.

5. Apportez le plat à table, laissez vos convives l’admirer, puis mélangez le tout avant de servir avec du riz ou des pommes de terre sautées.

Les bienfaits de la salade

 Certains ne peuvent s’en passer, d’autres la grignotent du bout des lèvres. À tort car la salade est un concentré de bonne santé. Mais toutes n’ont pas exactement les mêmes vertus...

La salade: régime, mais pas seulement! La salade est composée d’eau à 95% et ne compte que 15Kcal/100g. Difficile de trouver un aliment plus léger! Mais nous rassasier sans peser sur la balance n’est pas son seul atout. Elle nous offre aussi...

Une grande richesse en fibres: indispensable pour assurer un bon transit, détoxifier l’organisme, bien nourrir le microbiote (et empêcher la prolifération des bactéries pathogènes), ralentir la charge glycémique et amener rapidement à satiété.

Une mine de vitamines et de minéraux: notamment de la vitamine B9 (acide folique), indispensable au renouvellement cellulaire, à la protection cardiovasculaire, aux troubles de l’humeur et de la mémoire; et de la vitamine C nécessaire aux défenses immunitaires. Côté minéraux, elle abrite surtout du calcium et du fer.

Un bel apport en antioxydants: notamment des caroténoïdes et plus précisément de la lutéine et de la zéaxanthine, essentielles à la santé oculaire. Mais aussi des composés phénoliques anti-cancers.

À chaque saison, sa salade!

Il existe 2000 variétés de salade dans le monde, environ 250 en France. Pour mieux profiter de leurs bienfaits, l’idéal est bien sûr de les déguster à la bonne saison. Le PNNS* nous rappelle que trois grandes familles permettent ainsi de varier les plaisirs toute l’année:

- Les chicorées, d’octobre à février: scaroles, frisées rouges ou vertes, endives ou chicons... appréciées pour leur petite amertume
- Les laitues, de mai à septembre: sucrine, rougette, iceberg, batavias, feuilles de chêne, romaines... Ce sont les plus consommées
- Les petites salades, d’octobre à avril: mâche, cresson, roquette, pourpier, pissenlits, oseille, pousses d’épinard, mesclun...

Toutes les salades ne se valent pas...

Quelle qu’elle soit, la salade devrait figurer à tous les repas. Mais outre la saisonnalité, voici ce qu’il faut savoir pour bien faire son marché:

La moins intéressante: l’iceberg. Cette sorte de laitue très blanche que l’on trouve dans les sandwichs du commerce est la moins nutritive. Elle contient par exemple 10 fois moins de caroténoïdes que la frisée.

Les meilleures: Toutes les salades sont bonnes à croquer. Mais certaines sont plus riches en antioxydants (la frisée rouge ou verte), plus riches en calcium (la romaine) ou plus riches en vitamine C (la mâche). D'où l’intérêt de jongler avec différentes variétés.
À noter que les petites salades sont particulièrement riches en bons nutriments de tout bord.

Les sujettes à précautions: les petites salades. Gorgées de bienfaits, elles peuvent parfois être irritantes pour les intestins sensibles notamment aux Fodmaps et provoquer des ballonnements. Dans cette famille-là, mieux vaut alors surtout éviter le pissenlit (roi de la détox) et préférer la mâche, beaucoup plus douce et mieux tolérée.

Comment bien consommer sa salade

Pour nous faire du bien à l’intérieur, une salade doit être belle à l’extérieur: pas de feuilles jaunies ni flétries mais fermes et bien colorées, signe de présence de pigments antioxydants bien vivaces. Reste ensuite à:

Bien la laver: l’effeuiller et la laisser tremper quelques minutes dans de l’eau froide additionnée de vinaigre blanc. Ceci afin d’enlever les potentielles traces de germes et de pesticides. Idem pour la salade en sachet (pratique, mais peu écologique) pour éliminer les traces de chlore.

Bien la conserver: bien essuyer les feuilles, les placer au frais dans un saladier protégé d’un film alimentaire.

Bien l’assaisonner: les lipides permettent une meilleure assimilation des nutriments. Il ne faut donc pas bannir l’huile de la vinaigrette. Mais bien la choisir: huile de colza (riche en oméga-3) ou d’olive (vitamine E) plutôt que huile arachide ou de tournesol, riches en oméga-6 déjà trop présent dans le reste de l’alimentation. Mais attention, quelle que soit sa nature, 1c à soupe d’huile = 90Kcal, donc pas d’abus!

Bien la déguster: de préférence en entrée car la salade permet alors d’abaisser la charge glycémique du repas à suivre. Et son effet rassasiant dû à sa richesse en fibres, évite de manger plus que de raison.

Idée de sortie Dialogue avec mon jardinier

Enfin un peu de liberté pour se retrouver, les Rencontres d’Onzain présentent à l’occasion de la fête des jardins.

le samedi 5 juin si tu veux bien le diffuser des adhérents de ton association peuvent être intéressés
Irène ‍