Reprise des ateliers le mercredi 9 septembre avec l'anglais.

mercredi 16 juin 2021

Jardin: comment cultiver le lotus


 Symbole de pureté et d'intégrité, cette plante sacrée originaire d'Asie, facile à cultiver, éclot dès le mois de juin sur les bassins réchauffés. Des variétés naines peuvent même fleurir au balcon.

Semblable à une pomme d’arrosoir, le fruit du lotus est composé d’alvéoles à l’intérieur desquelles se trouvent des graines noires qui gardent leur pouvoir germinatif pendant plus d’un siècle! Pour les aider à germer, il faut scarifier avec du papier de verre le côté arrondi des graines. Ensuite, il ne reste plus qu’à les plonger dans un bocal d’eau tiède placé en pleine lumière.

Pour maintenir la température entre 25°C et 30°C, aidez-vous d’une résistance pour aquarium ou de la chaleur d’un radiateur en hiver. Veillez à changer l’eau dès qu’elle se trouble.

Au bout de huit à dix jours, les premières petites feuilles vont apparaître, puis des racines. Signe qu’il est temps de rempoter vos plantules.

Planté dans le bassin

Pour brûler l’étape du semis, procurez-vous un beau rhizome avant la fin du printemps. Manipulez-le avec précaution, car il est très cassant.

Dès réception, plantez-le dans un contenant plastique, sans trou de drainage, de 60 à 80cm de diamètre. Installez-le dans une terre argileuse à arroser jusqu’à obtenir une consistance boueuse, sans poches d’air.

Le rhizome traçant poussera dans 20 cm de substrat avec des cônes d’engrais à libération lente. Lesté avec de la pouzzolane ou du gravier, votre lotus démarrera dans le bassin à faible profondeur, là où l’eau est la plus chaude.

Une fois les feuilles sorties, vous pourrez immerger le pot sous 20 à 40 cm d’eau. En laissant toujours quelques feuilles respirer au-dessus. Pour bien fleurir l’été, le lotus réclame cinq bonnes heures d’ensoleillement par jour. Rustique, il survivra dans le bassin gelé en surface l’hiver.

samedi 12 juin 2021

La fraise, à déguster sans modération!

 La fraise est un "superfruit" aux multiples atouts pour la santé. Profitez-en toute la saison.


• Elle est peu calorique

Comptez seulement 49 kcal pour une demi-barquette, soit 125g. Elle ne contient que 6% de sucres, alors, préservez sa légèreté en l’accompagnant de fromage blanc vanillé plutôt que de chantilly!

• Elle est riche en fibres

Près de 4%, ce qui est supérieur à la moyenne des fruits. Un de ses atouts est d’allier cellulose, qui active le transit intestinal, et pectine, qui contribue à réduire le taux de "mauvais cholestérol" (ldl).

• Elle booste l’apport de vitamine C

Elle prend la relève des agrumes pour fournir des antioxydants également essentiels aux défenses immunitaires. Une demi-barquette représente 60% de l’apport conseillé. Elle est aussi riche en vitamine b9 qui joue un rôle clé dans le renouvellement des cellules.

• Elle a des vertus antidiabète

Grâce à ses fibres et ses acides organiques (qui lui confèrent sa saveur acidulée), elle a un faible index glycémique. Des travaux scientifiques menés chez des adultes en surpoids montrent que ses polyphénols (certains de ses pigments) améliorent l’efficacité de l’insuline (hormone qui régule la glycémie) et protègent ainsi du diabète de type 2.

• Elle aide en cas d’arthrose

Ses polyphénols ont aussi un effet anti-inflammatoire. Elle a été testée avec succès dans une étude menée sur des personnes souffrant d’arthrose du genou: consommée trois mois au quotidien sous forme mixée, elle a permis de réduire douleur et raideur articulaires.



mercredi 9 juin 2021

Merveilleuse ratatouille au four


Avec cette recette simple de ratatouille cuite au four, vous obtiendrez un mélange de légumes délicieusement rôtis voire confits.


 

Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes) 

- 3 oignons rouges

- 3 tomates Cœur-de-bœuf rouges et 1 petit poivron rouge

- 3 tomates Cœur-de-bœuf orange et 1 petit poivron orange

- 1 courgette jaune et un poivron jaune 

- 2 aubergines 

- 2 petites courgettes vertes 

- 1 poivron vert

 -8 gousses d'ail 

- 2 c. à s. d'herbes de Provence (ou d'origan) 

- un filet d'huile d'olive 

- 2 bonnes pincée de sel 

- poivre du moulin 

- 2 c. à s. rase de sucre de canne 

- 70 g de concentré de tomate délayé avec 100 ml d’eau

La préparation (45 min)

1. Préchauffez le four à 200 °C.  

Lavez tous les légumes et détaillez-les harmonieusement en petits cubes. 

2. Disposez-les joliment dans un grand plat à gratin, en formant un dégradé arc-en-ciel. 

3. Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Répartissez sur les légumes. Saupoudrez d’herbes de Provence, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire pendant 20 minutes, puis abaissez la température à 160 °C.

4. Au bout de 40 minutes de cuisson, les légumes sont cuits mais pas encore confits. Saupoudrez-les de sucre de canne et nappez-les avec le concentré de tomate. Poursuivez la cuisson à 160 °C pendant 30 minutes.

5. Apportez le plat à table, laissez vos convives l’admirer, puis mélangez le tout avant de servir avec du riz ou des pommes de terre sautées.


vendredi 4 juin 2021

Les bienfaits de la salade


 Certains ne peuvent s’en passer, d’autres la grignotent du bout des lèvres. À tort car la salade est un concentré de bonne santé. Mais toutes n’ont pas exactement les mêmes vertus...

La salade: régime, mais pas seulement! La salade est composée d’eau à 95% et ne compte que 15Kcal/100g. Difficile de trouver un aliment plus léger! Mais nous rassasier sans peser sur la balance n’est pas son seul atout. Elle nous offre aussi...

Une grande richesse en fibres: indispensable pour assurer un bon transit, détoxifier l’organisme, bien nourrir le microbiote (et empêcher la prolifération des bactéries pathogènes), ralentir la charge glycémique et amener rapidement à satiété.

Une mine de vitamines et de minéraux: notamment de la vitamine B9 (acide folique), indispensable au renouvellement cellulaire, à la protection cardiovasculaire, aux troubles de l’humeur et de la mémoire; et de la vitamine C nécessaire aux défenses immunitaires. Côté minéraux, elle abrite surtout du calcium et du fer.

Un bel apport en antioxydants: notamment des caroténoïdes et plus précisément de la lutéine et de la zéaxanthine, essentielles à la santé oculaire. Mais aussi des composés phénoliques anti-cancers.

À chaque saison, sa salade!

Il existe 2000 variétés de salade dans le monde, environ 250 en France. Pour mieux profiter de leurs bienfaits, l’idéal est bien sûr de les déguster à la bonne saison. Le PNNS* nous rappelle que trois grandes familles permettent ainsi de varier les plaisirs toute l’année:

- Les chicorées, d’octobre à février: scaroles, frisées rouges ou vertes, endives ou chicons... appréciées pour leur petite amertume
- Les laitues, de mai à septembre: sucrine, rougette, iceberg, batavias, feuilles de chêne, romaines... Ce sont les plus consommées
- Les petites salades, d’octobre à avril: mâche, cresson, roquette, pourpier, pissenlits, oseille, pousses d’épinard, mesclun...

Toutes les salades ne se valent pas...

Quelle qu’elle soit, la salade devrait figurer à tous les repas. Mais outre la saisonnalité, voici ce qu’il faut savoir pour bien faire son marché:

La moins intéressante: l’iceberg. Cette sorte de laitue très blanche que l’on trouve dans les sandwichs du commerce est la moins nutritive. Elle contient par exemple 10 fois moins de caroténoïdes que la frisée.

Les meilleures: Toutes les salades sont bonnes à croquer. Mais certaines sont plus riches en antioxydants (la frisée rouge ou verte), plus riches en calcium (la romaine) ou plus riches en vitamine C (la mâche). D'où l’intérêt de jongler avec différentes variétés.
À noter que les petites salades sont particulièrement riches en bons nutriments de tout bord.

Les sujettes à précautions: les petites salades. Gorgées de bienfaits, elles peuvent parfois être irritantes pour les intestins sensibles notamment aux Fodmaps et provoquer des ballonnements. Dans cette famille-là, mieux vaut alors surtout éviter le pissenlit (roi de la détox) et préférer la mâche, beaucoup plus douce et mieux tolérée.

Comment bien consommer sa salade

Pour nous faire du bien à l’intérieur, une salade doit être belle à l’extérieur: pas de feuilles jaunies ni flétries mais fermes et bien colorées, signe de présence de pigments antioxydants bien vivaces. Reste ensuite à:

Bien la laver: l’effeuiller et la laisser tremper quelques minutes dans de l’eau froide additionnée de vinaigre blanc. Ceci afin d’enlever les potentielles traces de germes et de pesticides. Idem pour la salade en sachet (pratique, mais peu écologique) pour éliminer les traces de chlore.

Bien la conserver: bien essuyer les feuilles, les placer au frais dans un saladier protégé d’un film alimentaire.

Bien l’assaisonner: les lipides permettent une meilleure assimilation des nutriments. Il ne faut donc pas bannir l’huile de la vinaigrette. Mais bien la choisir: huile de colza (riche en oméga-3) ou d’olive (vitamine E) plutôt que huile arachide ou de tournesol, riches en oméga-6 déjà trop présent dans le reste de l’alimentation. Mais attention, quelle que soit sa nature, 1c à soupe d’huile = 90Kcal, donc pas d’abus!

Bien la déguster: de préférence en entrée car la salade permet alors d’abaisser la charge glycémique du repas à suivre. Et son effet rassasiant dû à sa richesse en fibres, évite de manger plus que de raison.

jeudi 3 juin 2021

Idée de sortie Dialogue avec mon jardinier

Enfin un peu de liberté pour se retrouver, les Rencontres d’Onzain présentent à l’occasion de la fête des jardins.
le samedi 5 juin si tu veux bien le diffuser des adhérents de ton association peuvent être intéressés
Irène 👨🌾🌺


 

dimanche 23 mai 2021

Le flan au café de Guy Martin




 Restons gourmand même pendant le confinement! Le Chef Guy Martin partage sa recette du flan au café. Un délice qui nécessite peu d'ingrédients.

Les ingrédients (pour 6 personnes) 

  • 140g de sucre
  • 4 oeufs + 3 jaunes d’œufs
  • 2 cafés
  • 1L de Lait

La préparation 

  1. Versez le sucre sur les œufs, mélangez tout de suite pour éviter que le sucre cuise les œufs
  2. Versez ensuite les deux cafés (petites tasses) puis incorporez le lait, mélangez afin que le sucre soit bien fondu dans la masse.
  3. Versez dans un plat adapté au four. 
  4. Enfournez 1h40 à 120°C (Th. 4), c’est prêt !

vendredi 21 mai 2021

Potager: protégez vos légumes avec des fleurs


 

       La tomate aime l'œillet d'Inde

Ce légume fruit, très apprécié, est aussi malheureusement très sujet aux maladies. Associée à l’œillet d’Inde, la tomate s’épanouit sans contrainte et devient plus productive.

Comment ça marche? L’œillet d’Inde a la réputation d’être un véritable médecin du jardin. Cette petite fleur annuelle, à l’odeur puissante, a un pouvoir naturel: elle éloigne les parasites du sol dont les fameux nématodes, ces vers qui infestent et déforment les plants. 

Comment faire? En mai, repiquez deux plants de fleurs en godet au pied de chaque plant de tomate.

Les fleurs amies: Le tagète éloigne également les nématodes et la capucine protège du mildiou (un champignon parasite).

Les plantes amies: Le basilic et le persil stimulent la croissance de la tomate tout en la protégeant des parasites. Ils sont parfaits pour le balcon.

•  Le cosmos à côté du choux

Ce légume feuille s’avère très sensible aux attaques d’un papillon parasite blanc à petites taches noires qui vient y pondre. Détournez son attention avec de grandes fleurs de cosmos.

Comment ça marche? Les fleurs colorées du cosmos seront plus attractives pour le papillon en vol qui ne descendra pas pondre sur les feuilles de chou. Le haut plant de cosmos protégera aussi ce légume de la chaleur et du soleil. Le cosmos attire en même temps des insectes auxiliaires comme le chrysope, bien connu pour dévorer les larves de chenilles et de pucerons. C’est tout bénéfice. 

Comment faire? Dès le printemps, semez les graines en ligne au potager. Elles auront le temps de grandir avant la plantation estivale des choux.

Les fleurs amies: L’œillet d’Inde, bon insectifuge, perturbe l’odorat de l’altise ou puce de terre. 

Les plantes amies: La mélisse, l’hysope, la menthe, le romarin, des plantes aromatiques au parfum puissant qui refoulent toutes sortes de parasites.

•  Le lin protège la pomme de terre

Facile à cultiver, la pomme de terre n’est pourtant jamais à l’abri d’une attaque de doryphores. Avec le lin qui monte la garde à ses côtés, ces redoutables insectes se détourneront de son chemin.

Comment ça marche? Le lin, petite plante annuelle aux fleurs bleues, germe vite. Il a une action répulsive contre les doryphores qui raffolent des jeunes plants de pomme de terre.

Comment faire? En avril ou en mai, semez directement vos graines de lin, en ligne ou à la volée, entre les rangs de pommes de terre.

Les fleurs amies: Le ricin et le datura attirent les doryphores adultes qui y pondent. Leurs larves s’empoisonnent en grignotant les feuilles.

Les plantes amies: La ciboulette, la coriandre et le haricot repoussent les doryphores avec la même efficacité.

•  Le tabac d'ornement

Cette légumineuse est sensible, par temps sec et chaud, aux attaques d’un minuscule insecte: le thrips du pois. Pour vous en débarrasser, adoptez le tabac d’ornement.

Comment ça marche? Par son parfum puissant, le tabac joue un rôle insectifuge. Évincé, le thrips du pois n’aura plus l’occasion de piquer les feuilles ni de pomper le contenu de leurs cellules. De plus, le feuillage odorant et poisseux du tabac agit comme un piège à glu en capturant des insectes volants comme les aleurodes.

Comment faire? Plantez un tabac d’ornement aux deux extrémités de votre rang de pois. 

Les fleurs amies: Le souci monte la garde contre les attaques de pucerons et la capucine veille contre le mildiou. 

Les plantes amies: La pomme de terre, qui profite de l’azote fixé dans le sol par le pois, limite les risques d’oïdium (champignon parasite). En contrepartie, le pois repousse les doryphores.

• La bourrache protège le poivron

Grand amateur de soleil, le frileux poivron ne se plante pas avant la mi-mai. Pour attirer les pollinisateurs et assurer sa fructification, misez sur les fleurs bleues de la bourrache. 

Comment ça marche? Plante mellifère par excellence, la bourrache officinale agit comme un aimant avec les insectes tels que les abeilles et les bourdons. Ces derniers, en nombre dans votre potager, ne manqueront pas de faire un détour sur les fleurs de poivrons à polliniser. 

Comment faire? Entre mars et juin, semez les graines brunes de bourrache en ligne tous les 25cm, à proximité des poivrons et des piments. La plante fleurira deux mois après et aura l’avantage d’éloigner les limaces.

Les fleurs amies: Le souci, le tagète et l’œillet d’Inde repoussent les insectes indésirables comme les pucerons et les mouches blanches.

Les plantes amies: L’aneth et le fenouil attirent aussi les insectes pollinisateurs et repoussent les pucerons.

•  La capucine alliée du haricot vert

Nain ou grimpant, le haricot vert est la cible de nombreux parasites comme les pucerons noirs. Associé à la capucine, le légume peut pousser tranquillement et les récoltes sont bien meilleures.

Comment ça marche? C’est bien connu, la capucine est un véritable garde-manger pour les pucerons noirs qui aiment se reproduire sous ses feuilles. En s’y agglutinant, les pucerons délaissent volontiers les rangs de haricots verts à proximité.

Comment faire? Il suffit de semer en mai les grosses graines de capucines naines entre les rangs de haricots. 

Les fleurs amies: L’achillée et la tanaisie attirent les coccinelles qui sont de véritables prédateurs du puceron. 

Les plantes amies: Le romarin et la sarriette renforcent le goût du haricot et éloignent sa mouche parasite.