Oeufs cocotte aux artichauts poivrades, jambon de parme et pecorino

Les oeufs cocotte, c'est toujours un régal simple à préparer. Avec cette recette, envolez-vous en Italie!

Les ingrédients 

• Nombre de personnes: 4
• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 15 min

• 8 oeufs
• 8 artichauts poivrade
• 4 fines tranches de jambon de Parme
• 8 tomates confites
• Le jus d'un citron
• 20 cl de crème liquide
• 100 g de Pecorino ou de parmesan râpé
• Basilic frais
• 10 g de beurre
• 2 c à s d'huile d'olive
• Sel
• Poivre du moulin

La préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Cassez les queues des artichauts puis faites-les cuire 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée citronnée. Récupérez les fonds d'artichaut et retirez le foin.
3. Coupez-les tranches et faites-les revenir 2 min dans une poêle avec 2 c à s d'huile d'olive. Salez, poivrez et réservez.
4. Coupez les tranches de jambon en lanières.
5. Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Réservez 4 jaunes entiers dans une assiette creuse et gardez les 4 autres pour une autre recette.
6. Fouettez légèrement les blancs avec une fourchette, versez la crème fraîche, salez et poivrez mélangeant bien puis ajoutez les 3/4 du fromage râpé.
7. Beurrez les cocottes.
8. Versez les blancs battus, puis les artichauts, et les lanières de jambon, saupoudrez le reste de fromage puis enfournez 10 minutes à mi-hauteur.
9. Sortir les cocottes du four, déposez délicatement 1 jaune d'œuf sur le dessus de chaque cocotte, salez, poivrez et continuez la cuisson 1 à 2 min. Ajouter le basilic et servir aussitôt.

Conseil +: adaptez les ingrédients selon vos goûts avec un jambon cru d'Auvergne, du magret fumé, du porc noir de Bigorre...