Bouchées de poulet au citron

Les ingrédients

• 1 kg de blancs de poulet
• 2 citrons
• 2 cuil. à soupe de thym frais haché
• 2 cuil. à soupe de paprika doux
• 4 cuil. à soupe de graines de cumin
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

La préparation 

1. Rincez et épongez les blancs de poulet. Détaillez-les en petites bouchées régulières de 2 à 3 cm. Mettez-les dans un plat creux en verre ou en terre. Salez et poivrez. Lavez et essuyez les citrons, râpez finement leur zeste. Pressez leur jus et filtrez-le. Concassez grossièrement les graines de cumin sans les réduire en poudre.
2. Mélangez dans un bol l’huile, le jus et le zeste des citrons.
3. Ajoutez le thym, le paprika et le cumin. Fouettez vivement ce mélange et versez-le sur les bouchées de poulet. Retournez les pour bien les enrober. Couvrez le plat et mettez-le au réfrigérateur. Laissez mariner toute la nuit (ou du matin au soir).
4. Faites tremper dans l’eau pendant 30 minutes deux douzaines de petites brochettes en bois. Égouttez-les. Égouttez partiellement les bouchées de poulet et embrochez-les, à raison de 6 par brochette environ.
5. Faites-les cuire sur une grille légèrement huilée, sur le barbecue, pendant 6 minutes environ en les retournant plusieurs fois. Servez aussitôt.